» Từ khóa: điều hành nhà hàng

Nội dung chương này trình bày về các yếu tố liên quan đến việc thiết kế thực đơn, phương pháp và nguyên tắc thiết kế thực đơn, phân loại thực đơn, vai trò của thực đơn, các bữa ăn trong ngày, tính chất các loại tiệc. Tham khảo tài liệu này để nắm bắt nội dung môn học một cách cụ thể nhất.

 60 p phqt 20/11/2015 226 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Tầm quan trọng của thực đơn, Tính chất tiệc, Vai trò thực đơn, Thiết kế thực đơn

Nhằm giúp các bạn sinh viên và các giảng viên có thêm tài liệu tham khảo trong quá trình học tập và giảng dạy. Dưới đây là bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng chương 2 - Các công việc chuẩn bị trình bày về vai trò của bạn trong ngành du lịch, vệ sinh nhà hàng và các trang thiết bị, sắp đặt và chuẩn bị phục vụ.

 30 p phqt 20/11/2015 235 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Các công việc chuẩn bị, Quy trình tiếp nhận yêu cầu, Vệ sinh nhà hàng, Chuẩn bị phục vụ

Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng - Chương 4: Quản lý kho nhà hàng-Bar trình bày về lập kế hoạch mua và dự trữ thực phẩm và thức uống, tổ chức nhập hàng hoá nguyên vật liệu, tổ chức lưu trữ và bảo quản hàng hoá nguyên vật liệu trong kho,... Tham khảo tài liệu để nắm bắt chi tiết môn học.

 20 p phqt 20/11/2015 230 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Quản ký kho nhà hàng, Kế hoạch chuyển hàng hóa, Xác định lãi gộp, Quy trình mua hàng hóa

Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng - Chương 1: Tổng quan về nhà hàng với mục tiêu giúp học viên biết được lịch sử hình thành của nhà hàng, mắm bắt được tập quán ăn uống của một số nước trên thế giới, biết được cơ cấu tổ chức của một nhà hàng hiện đại.

 31 p phqt 20/11/2015 266 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Tổng quan về nhà hàng, Lịch sử nhà hàng, Cơ cấu tổ chức nhà hàng, Kỹ năng quản lý

Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng chương 5: Tầm quan trọng của thực đơn - cách thiết kế thực đơn trình bày về các yếu tố liên quan đến việc thiết kế thực đơn, phương pháp và nguyên tắc thiết kế thực đơn, phân loại thực đơn, vai trò của thực đơn, các bữa ăn trong ngày, tính chất các loại tiệc. Tham khảo tài liệu này...

 60 p phqt 30/09/2014 264 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Tầm quan trọng của thực đơn, Tính chất tiệc, Vai trò thực đơn, Thiết kế thực đơn

Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng chương 4: Quản lý kho nhà hàng - Bar trình bày về lập kế hoạch mua và dự trữ thực phẩm và thức uống, tổ chức nhập hàng hoá nguyên vật liệu, tổ chức lưu trữ và bảo quản hàng hoá nguyên vật liệu trong kho,... Tham khảo tài liệu để nắm bắt chi tiết môn học.

 20 p phqt 30/09/2014 248 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Quản ký kho nhà hàng, Kế hoạch chuyển hàng hóa, Xác định lãi gộp, Quy trình mua hàng hóa

Nhằm giúp các bạn sinh viên và các giảng viên có thêm tài liệu tham khảo trong quá trình học tập và giảng dạy. Dưới đây là bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng chương 2: Các công việc chuẩn bị trình bày về vai trò của bạn trong ngành du lịch, vệ sinh nhà hàng và các trang thiết bị, sắp đặt và chuẩn bị phục vụ.

 30 p phqt 30/09/2014 260 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Các công việc chuẩn bị, Quy trình tiếp nhận yêu cầu, Vệ sinh nhà hàng, Chuẩn bị phục vụ

Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng chương 1: Tổng quan về nhà hàng với mục tiêu giúp học viên biết được lịch sử hình thành của nhà hàng, mắm bắt được tập quán ăn uống của một số nước trên thế giới, biết được cơ cấu tổ chức của một nhà hàng hiện đại.

 31 p phqt 30/09/2014 265 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Tổng quan về nhà hàng, Lịch sử nhà hàng, Cơ cấu tổ chức nhà hàng, Kỹ năng quản lý

Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng chương 7: Rượu vang trang bị cho sinh viên kiến thức về phân loại rượu vang và lịch sử hình thành, cách đọc nhãn chai rượu vang, các thành phần cấu tạo nên rượu vang, rượu vang và các món ăn, văn hóa rượu vang. Hãy tham khảo tài liệu này để quá trình học tập và giảng dạy được thuận lợi.

 30 p phqt 30/09/2014 267 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Phân loại rượu vang, Văn hóa rượu vang, Cấu tạo rượu vang, Cách thức phục vụ

Dưới đây là chương 3: Những kỹ năng kiến thức phục vụ khách hàng thuộc bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng trình bày về vấn đề quan tâm đến những nhu cầu của khách hàng, tiếp nhận yêu cầu của khách, chuyển phiếu yêu cầu cho nhà bếp và quầy bar, bưng bê và thu dọn, phục vụ rượu vang và các đồ uống có cồn.

 48 p phqt 30/09/2014 248 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Phục vụ khách hàng, Quan tâm khách hàng, Tiếp nhận yêu cầu của khách, Nghệ thuật bán hàng

Chương 6: Tổ chức nhân sự trong nhà hàng - Bar thuộc bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng trình bày về thiết kế – tổ chức công việc trong nhà hàng - bar, công tác quản lý nhân sự cho nhà hàng - bar, các chính sách tuyển dụng nhân viên cho nhà hàng bar. Tài liệu này giúp ích cho quá trình học tập và giảng dạy.

 37 p phqt 30/09/2014 208 1 Download

Từ khóa: Điều hành hoạt động nhà hàng, Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng, Tổ chức nhân sự, Quản lý nhân sự, Tuyển dụng nhân viên, Đào tạo nghề nghiệp

Phương pháp QTKD là các cách thức tác động có hướng đích của chủ thể quản trị tới đối tượng và các khách thể kinh doanh để đạt mục tiêu đề ra trong những điều kiện kinh doanh nhất định. Trường phái thảo luận (Discussing Style): quyết định vấn đề của tổ chức trên cơ sở thảo luận. Nhà quản lý thường chỉ người điều phối, định...

 36 p phqt 02/10/2013 196 1 Download

Từ khóa: quản trị kinh doanh, điều hành nhà hàng, quản trị nhà hàng, kỹ năng quản lý, tổng quan nhà hàng, nhà hàng khách sạn